Haber-Foto-Video: Selim GÖKEL
Bor İlçe merkezinde Başpınar Mahallesinde mütevazi işyerinde dede mesleği dondurmacılık yapan Şıhemmi Dondurmasının tarihi 100 yılı aşıyor.
Dedesi Hırışemmi, Babası Şıh Ahmet Korkmaz'ın ardından Şıhemmi Dondurmacısının üçüncü nesil işletmecisi Cem Korkmaz; 1900 yılların başlarında Hırışemmi lakaplı dedem, Suriye’de askerliğini yaparken esir düşmüş, serbest bırakılınca hemen Bor İlçesine gelememiş. Suriye’nin Halep şehrinde dondurmacılığı öğrenmiş ve orada dondurmacılık yapmış, daha sonra Babam Şıh Ahmet Korkmaz bu mesleği devam ettirmiş. Bor Merkez’de ortağı Hasanemmi Dondurmacısı Hasan Urcan ve babam Şıh Ahmet yıllarca dondurmacılık yapmış. 1972 yılına gelene 
kadar şuan ki dondurma makinaları yoktu ve dondurma üretmek çok zahmetliydi. Sütün dondurmaya dönüşmesi için ince uzun kazanlarda saatlerce karıştırılırdı. Bahar aylarında Okçu ve Melendiz dağlarından kar getirilip dondurmanın soğuması kar sayesinde sağlanırdı. Yazın ise Bor İlçesinde Külhan kaynağının buz gibi suyunun altında karıştırılarak o nefis lezzetli Şıhemmi Dondurmasını yapardı” dedi.
ÖNCE KAR İLE SONRA KAYNAK SUYUNDA
Bor ve çevresinden sağlanan keçi sütünden tamamen doğal olarak üretilen Şıhemmi Dondurması hazır dondurmalara direniyor. Ağzının tadını bilen ve hafızalarındaki dondurma tadını tekrar hissetmek isteyen bir çok Borlu gündüz ve gece geç saatlere kadar Şıhemmi Dondurmacsının yolunu tutuyor.
Şıhemmi dondurmasının tadının farklı olduğunu belirten Cem Korkmaz ; Babam 1972 yılına kadar elde dondurma yapmış. 1972 yılında dondurma makinaları çıktı ama doğal karışımlar ve sütün hazırlanması hala eski usulde yapıyoruz. Sadece dondurma işlemini makinalarda yapıyoruz. Dedem Hırışemmi bunu Suriye’den öğrenip gelmiş, babam Şıh Ahmet Korkmaz devam ettirmiş. Ben üçüncü nesilim, oğlum Ahmet'e de dondurmacılığı öğretiyorum oda inşallah dördüncü nesil olarak Şıhemmi Dondurmalarını üretmeye devam edecek. İşlerimizi hazır dondurmalar etkilemedi desek yalan olur. Ancak hala eski usulde, farklı lezzette dondurma yemek isteyen bir çok kişi işyerimize geliyor. Yazları dondurmamızı bilen fark eden bir çok müşterimiz gelip damak tadını tazeliyor.” dedi.
