Niğde’de kadınlar, kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte geleneksel yufka ekmek hazırlığına başladı. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle açtıkları yufkaları saç üzerinde pişirerek kışlık ekmeklerini hazırlıyor.
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla Niğde’de evlerde kış hazırlıkları hız kazandı. Salça, turşu, kurutulmuş ürünler ve çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasının yanı sıra en fazla emek isteyen hazırlıklardan biri de yufka ekmek oluyor.
Kent merkezinde kadınlar, yıllardır sürdürülen gelenek doğrultusunda imece usulüyle bir araya gelerek kışlık ekmeklerini hazırlıyor. Her gün bir ailenin ekmeğinin yapıldığı imece geleneğinde kadınlar hem iş yükünü paylaşıyor hem de komşuluk ilişkilerini güçlendiriyor.
SABAHIN İLK IŞIKLARIYLA BAŞLIYOR
Yufka ekmeğin hazırlanması sabahın erken saatlerinde hamurun yoğrulması ve halk arasında “beze” olarak adlandırılan parçalara ayrılmasıyla başlıyor.
Bir araya gelen kadınlar, bezeleri oklava yardımıyla tek tek açıyor. Açılan hamurlar daha sonra sıcak saç üzerinde hafifçe ısıtılarak pişiriliyor. Sabah başlayan çalışma, akşam saatlerine kadar yoğun bir şekilde devam ediyor.
Pişirilen yufkalar, soğuduktan sonra evlerin serin bölümlerinde muhafaza ediliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan yufka ekmekler, kış boyunca ihtiyaç oldukça çıkarılarak suyla yumuşatılıp yemeklerin yanında tüketiliyor.
“BİZ BU YUFKA EKMEKSİZ YAPAMAYIZ”
Yufka yapan kadınlardan 43 yaşındaki Selma Gül, kış hazırlıklarının geleneksel olarak sürdürüldüğünü belirtti.
Gül, “Kış ayının yaklaşmasıyla birlikte salçamızı, sosumuzu, melemenlerimizi ve yufkamızı hazırlıyoruz. Bugün diğer hazırlıklarımızı tamamladık ve imece usulüyle yufkamızı yapıyoruz. Yaptığımız yufkalar kış ayı boyunca dayanıyor. Evlerimizde kışın bu yufkaları suyla yumuşatıp yemeklerle beraber yiyoruz” dedi.
Yufka ekmek hazırlığının komşular arasında yardımlaşma ve dayanışma şeklinde sürdüğünü ifade eden Gül, “Komşularıma da ben ödünç gideceğim. Bu şekilde birbirimize ekmeğimizi yapıyoruz. Atalarımızdan gördük, eskilerden beri yaparız ekmeğimizi. Biz bu yufka ekmeksiz yapamayız. Devamlı kışlık ekmeğimizi yaparız” diye konuştu.
Niğde’de kadınların imece usulüyle sürdürdüğü yufka ekmek geleneği, hem kışlık hazırlıkların önemli bir parçası olmayı hem de geçmişten günümüze aktarılan dayanışma kültürünü yaşatmayı sürdürüyor.